简单家常菜，色香味俱全，营养丰富，易上手。【营养价值】1.香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。2.油菜滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。
1.油温不宜过高，以免油菜炒干，破坏营养成份；
2.如果炒时出汤，勾薄芡即可。