香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇含有纤维素、钙、磷、铁、B族维生素、硒及多种氨基酸，其中人体必须的18种氨基酸香菇中就含有7种。
北方 一年4季都有这种菌类食品，我喜欢它的它鲜味，有时用它做馅，有时用它炸酱，做面条卤，有时炒菜，炖菜。反正无论怎样吃都好吃。这次是和油菜一块做的。感觉味道还是可以的。
注意香菇可炒时间长一点，有味；油菜要先下梗，再下叶。这样才能保证油菜的翠嫩。