炝拌毛豆
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武汉人最爱炝拌毛豆, 将毛豆煮熟后,再加入浓香的调味料汁, 最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法,吃起来酸辣脆爽,清香适口,下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味,颜色更加漂亮是有窍门的, 要记住两点哟:煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味,煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色,这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。

时间:10分钟内
食材
毛豆 250克
适量
适量
红辣椒 2个
3瓣
花椒 1小勺
生抽 1勺
香醋 2勺
1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原材料;
  • 步骤 2/7
    毛豆放入冷水中煮, 加入少许盐和几滴油;
  • 步骤 3/7
    毛豆煮熟后捞出沥干水, 放入碗中, 加入适量的盐和少许糖;
  • 步骤 4/7
    倒入香醋、味极鲜等调味料;
  • 步骤 5/7
    锅中放入适量的油, 放入红椒和花椒进去干煸香, 注意不要煸炒糊了;
  • 步骤 6/7
    将蒜末放入毛豆里面, 再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上,将它们拌均匀后盛入盘中。
  • 步骤 7/7
    端上桌了。
小贴士

1. 毛豆煮到个人喜欢的程度, 判断时自己取出个尝尝; 2. 红椒和花椒比较容易糊, 因此冷锅冷油放入红椒和花椒,小火煸炒,将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。

发布于 2023-03-23
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