土豆粉具有爽滑的口感，夏日宜用炝拌的手法来简单料理。
红色的剁辣椒下油锅炝出辣味，加一点白芝麻，混合橄榄油、香油、生抽、豆瓣酱，再洒点香醋一起混合拌匀，一份色泽晶莹的佐酒小菜就拌好了，嘴里的土豆粉香滑爽口，回味中，还微微带点剁椒的辣劲呢！
土豆粉下沸水锅之前，要先用温水泡散。