Name: 炝拌土豆丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 土豆 300g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 香醋 适量; 糖 适量; 味精 适量; 葫萝卜 适量; 青椒 适量; 花椒 适量; 香菜 适量

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炝拌土豆丝

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土豆credit

炝拌土豆丝是我家的家常菜，清淡爽口，老少皆宜！

时间:10-30分钟

食材

土豆 300g

油适量

盐适量

料酒适量

香醋适量

糖适量

味精适量

葫萝卜适量

青椒适量

花椒适量

香菜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡；
步骤 2/11

坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；
步骤 3/11

葫萝卜切丝,焯水
步骤 4/11

青椒切丝
步骤 5/11

放盐调味
步骤 6/11

放料酒调味
步骤 7/11

放糖调味
步骤 8/11

放味精调味
步骤 9/11

放香醋调味
步骤 10/11

锅内下油，小火炸香花椒粒；
步骤 11/11

油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

小贴士

1、手切的土豆丝比擦出来的口感好；

2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；

3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，

4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；

发布于 2020-08-21