Name: 炝拌土豆丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 土豆 450g; 植物油 适量; 盐 适量; 香菜 适量; 红辣椒 适量; 小葱 适量; 姜 5片; 白糖 少许; 香油 少许

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炝拌土豆丝

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向文可有可无

土豆丝用开水煮熟，用冷水降温后变成了爽口脆嫩的土豆丝。加入香菜和辣椒圈和现榨的花椒油调味，就变成了很开胃的小菜。

香脆滑口不油腻，制作和食材都很简单，只要动手小菜也可以美味华丽。

时间:10-30分钟

食材

土豆 450g

植物油适量

盐适量

香菜适量

红辣椒适量

小葱适量

姜 5片

白糖少许

香油少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

土豆洗净去皮，切丝或者抛成丝
步骤 2/10

用清水冲洗去掉表面的淀粉
步骤 3/10

冲洗好的土豆丝冷水下锅
步骤 4/10

大火烧开后把土豆丝煮成透明状（途中土豆丝的中心还有一条不透明的线,再稍煮一下就完全透明可以出锅了）
步骤 5/10

煮好的土豆丝用冷水淘洗降温，控净水分，洗净的香菜和红辣椒切好，加入盐、香油、白糖
步骤 6/10

锅内放适量植物油，油热后加入花椒
步骤 7/10

葱段和姜片，炸出花椒香味后
步骤 8/10

把油趁热隔滤网淋入土豆丝容器中
步骤 9/10

拌均匀
步骤 10/10

盛盘即可

小贴士

1、土豆丝要先用冷水洗净表面的淀粉下锅煮制后就不会混会

2、煮制土豆丝的过程中取出一条观察透明程度，就可以掌握土豆丝的熟成

3、现榨的花椒油香味十足，用不掉的可以用来炒菜

4、调味料可以根据个人口味添加

发布于 2022-04-28