Name: 炝拌土豆丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 土豆 300g; 红辣椒 15g; 青辣椒 15g; 香油 适量; 盐 2g; 大蒜 8g; 绵白糖 2g; 干辣椒 2g; 花椒 10粒; 香醋 2汤匙

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炝拌土豆丝

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弟怰古元英云

炝拌土豆丝,原来有秘诀,教你小妙招,清脆爽口又入味

时间:10-30分钟

食材

土豆 300g

红辣椒 15g

青辣椒 15g

香油适量

盐 2g

大蒜 8g

绵白糖 2g

干辣椒 2g

花椒 10粒

香醋 2汤匙

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烹饪步骤

步骤 1/9

准备材料。
步骤 2/9

青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。
步骤 3/9

将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。
步骤 4/9

煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。
步骤 5/9

将大蒜捣成泥备用。
步骤 6/9

炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。
步骤 7/9

蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。
步骤 8/9

再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。
步骤 9/9

土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

小贴士

1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

2、焯烫土豆丝的时间一定要短，否则就不脆了。

3、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁，这样才会有滋味。

发布于 2020-09-08