新疆的炒米粉、拌米粉是新疆人的最爱，家喻户晓、人人皆知，也是新疆人的快餐。尤其是新疆女人的最爱。不管大小的米粉店，都是女人最多。这个炒米粉也是让游子思念家乡的的味道。大凡去内地的新疆游子，无论是美女还是帅哥，都对炒米粉念念不忘。这次的创意的鸡肉拌土豆粉，就是特意给那些城市里没有卖米粉的游子们创意的，没有米粉可以用土豆粉代替，这次也把酱料也改进了不少，用了四酱，这种做法也是现在米粉店里很常见的做法，新疆的炒米粉、拌米饭也是在不断的改良中，味道越来越好，还可以加一些酸豇豆和泡包包菜一起拌着吃的，这种吃法现在最流行了。
豆粉一定不能煮的太软，还要再次下开水里焯烫的
鸡肉也可以还成牛肉的，要是喜欢吃特辣的，可以加粗辣椒粉一起炒出红油辣味