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凉拌毛豆
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molecular柯南

凉拌毛豆最好吃做法,学会这个方法,毛豆鲜嫩入味,翠绿不发黄!

时间:10分钟内
食材
毛豆 750g
油 适量
盐 适量
蒜米 适量
小米椒 适量
生抽 适量
香醋 适量
白砂糖 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜毛豆，放菜盆中撒入适量盐，浸泡20分钟。用厨房剪刀剪除头尾，再次在流动的水下冲洗一遍。
  • 步骤 2/8
    锅中加入水，滴几滴色拉油，倒入毛豆，煮约8分钟。
  • 步骤 3/8
    煮毛豆的同时，准备配味料。
  • 步骤 4/8
    蒜米，小米椒切碎，入小碗中，加入生抽，香醋，盐，糖，调成料汁。香菜切段备用。
  • 步骤 5/8
    煮好的毛豆捞出，沥干水份后倒入深盆中备用。
  • 步骤 6/8
    待温度稍稍放凉后倒入调好的料汁。
  • 步骤 7/8
    撒入香菜。
  • 步骤 8/8
    拌匀后装盘即可。
小贴士

1：水中滴油，可保菜色脆绿。

2：生抽与香醋的比率，一般是1：4。也可根据自家的口味来调整。

3：拌好后静置或冰箱冷藏一小时以上，风味更佳。

发布于 2019-12-17
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