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凉拌毛豆
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朗谒仲鸭簇_

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。毛豆清香脆口，各地吃法也不尽相同。

时间:10分钟内
食材
毛豆 400g
油 30g
盐 6g
白砂糖 5g
大蒜 4瓣
生姜 1块
花椒 1小把
辣椒 5个
香叶 2片
八角 2个
生抽 2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    毛豆剪好
  • 步骤 2/14
    大蒜生姜洗净备用
  • 步骤 3/14
    大蒜生姜剁碎，辣椒和香叶洗好备用
  • 步骤 4/14
    毛豆洗净备用
  • 步骤 5/14
    锅中加水，放香叶
  • 步骤 6/14
    放八角和5克盐煮沸
  • 步骤 7/14
    下毛豆
  • 步骤 8/14
    煮6分钟左右乘起来过2-3遍凉开水
  • 步骤 9/14
    加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀
  • 步骤 10/14
    锅中倒油
  • 步骤 11/14
    放一小把花椒（花椒可以再给多点，拌过之后都看不见了）
  • 步骤 12/14
    加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味
  • 步骤 13/14
    淋到毛豆碗中拌均匀即可
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

1、毛豆在煮的过程中一定要放盐和香叶八角，这样才能入味。

2、煮好过凉开水后先放糖拌匀后再加盐和生抽拌匀。

3、花椒可以多放点，拌的时候可以再加点芝麻油更香。

发布于 2020-01-07
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