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爆炒鸡杂
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鞘琳镣闷吠

鸡胗，鸡杂之一，韧脆适中，口感好。不含油脂，热量不高，蛋白质含量丰富，而且是补铁的佳品。

下面小谢将给大家带来这道米饭杀手的家常菜。

时间:10分钟内
食材
鸡胗 200g
油 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
老抽 少许
干辣椒 适量
白胡椒 适量
醋 少许
洋葱 90g
彩椒 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备的主要材料。（洋葱，鸡胗，彩椒）
  • 步骤 2/12
    洗净，切片，并腌制（加入味精，鸡精，料酒，葱姜，加入适量水淀粉，腌制15分钟）
  • 步骤 3/12
    彩椒和洋葱切好备用。
  • 步骤 4/12
    锅内放入6勺油（适量即可）烧制5成热时下入鸡杂。
  • 步骤 5/12
    待鸡杂断生时，倒入配料。微拌一分钟左右。
  • 步骤 6/12
    待发现洋葱颜色微变时捞出。
  • 步骤 7/12
    锅内余油，加入葱，姜，干辣椒爆锅。待煸出香味放入刚才的配料。
  • 步骤 8/12
    翻动半分钟左右加入适量老抽。
  • 步骤 9/12
    在加入盐，味精，白胡椒，糖。（白胡椒要多放些，去除异味。）
  • 步骤 10/12
    拌炒2分钟左右勾芡。芡的比例(水2：生粉1)
  • 步骤 11/12
    出锅前放入少许香醋。（作用小谢就不在这里说了，大家可以自己搜下哈。。）
  • 步骤 12/12
    哈喇子都流出来了。（提示;鸡胗不可过量食用，不然您的小胃胃可能会出现消化不良哦！）
小贴士

在滑油的过程中，要掌握油温。防止油温过高导致鸡胗吃起来很难嚼，影响口感。

发布于 2023-05-09
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