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巧做爆炒鸡胗
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阿轴

这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料，就是糖蒜和豆豉辣酱，这样炒出的鸡胗就会没

有脏器味，而且会更脆更香！ 一定要大火快炒哦！

食材
鸡胗 400g
糖蒜 3头
青椒 3个
红椒 3个
豆豉辣酱 15g
糖 2g
生抽 15ml
料酒 15ml
醋 15ml
盐 2g
鸡精 适量
葱姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎
  • 步骤 2/6
    水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出
  • 步骤 3/6
    锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出
  • 步骤 4/6
    锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香
  • 步骤 5/6
    放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味
  • 步骤 6/6
    放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了
小贴士

1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了

2、鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧

3、鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆

4、加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香

发布于 2022-04-11
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