鸡内脏里最喜欢的就是鸡胗，爆炒，干煸，怎么做都有滋有味。
鸡胗也蒜苔过油的时间自己掌握，不需要太久，鸡胗看到形状成型即可，蒜苔变色变软即可。后面翻炒要勤快一点，都是熟的，爆炒没有水份，所以要不断翻炒以免粘锅。