朋友自家院子里的香菜，今天约咖啡的时候给我带来一把，一开袋子，一股特有的香气就迎面而来。
做点什么呢。
做羊汤，好像用不了那么多。
包饺子，好像晚上时间又不够多。
突然想起冰箱里昨天刚买的鸡胗，和香菜也是绝配，于是就来了这么一道香菜爆炒鸡胗。
里面炒菜的红油，用的是潮州辣椒油，哈哈，最近对这款辣椒油情有独钟，辣味适中，还有一点甜甜的口感来提味。用来做蘸料，拌饭，拌面，炒菜都是一绝。
香菜很容易熟，所以选择在最后放入，刚刚变软成熟，即可关火，盛盘。