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爆炒鸡胗
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疤猜门嘿瞬

鸡胗，我想许多人都和我一样，爱它那脆脆的口感。这道爆炒鸡胗，裹满了浓浓的豆瓣酱香味，还带了那么一点点微辣，绝对是配米饭的好伴侣！

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 400g
青椒 2个
小红椒 3个
红油豆瓣酱 一大勺
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胗买回来洗干净，先把鸡胗从中间切开，再打上花刀。水烧开放上一点盐，把打好花刀的鸡胗倒下去，焯水装盘备用。
  • 步骤 2/9
    青椒切成三角块，红辣椒，姜，蒜，切好备用。
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，放上一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
  • 步骤 4/9
    再倒入姜，蒜，小红椒，炒出香味。
  • 步骤 5/9
    等姜和蒜的香味炒出来之后，倒入焯好水的鸡胗。这时候要开大火。
  • 步骤 6/9
    再倒入青椒，继续大火翻炒。
  • 步骤 7/9
    加入白糖，鸡精。
  • 步骤 8/9
    再加入料酒和生抽。
  • 步骤 9/9
    大火爆炒，看到青椒炒熟即可。
小贴士

不用放盐！不用放盐！不用放盐！重要的事情说三遍，因为豆瓣酱里面已经有咸味了，再加上生抽，这道菜完全可以不用放盐，而炒出来的咸度正好适当。豆瓣酱还是鹃城牌的好吃！

发布于 2018-08-19
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