以前吧我对这东东还不是很感冒，但自从在俺们附近的一家饭店里吃过小炒鸡胗后我就喜欢上了它，只要去那儿吃饭总得点上一盘，有时候连里面的辣椒都不会放过。现在了，我会随时给冰箱里备上点儿，哪天不知道吃啥的时候就拿出来炒点，又方便又快捷，十分钟肯定能搞定，非常适合上班族喔，最最关键的是家里人还都爱吃，个人觉得这道菜里面最不能缺的就是辣椒，没有辣味儿就感觉这味道出不来哈，可能是因为我们全家都喜辣的缘故吧，另外一个鸡胗也要切的薄，这样炒起来易熟而且口感也更脆！
1、鸡胗最好趁没太解冻的时候切，这样容易切薄片
2、整道菜用大火快炒，这样出来的鸡胗口感脆
3、辣椒的量随自己的喜好掌握吧