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橙香酸奶戚风
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单恋

简单美味

食材
鸡蛋 4个
自制酸奶 70g
低筋面粉 85g
色拉油 40g
细砂糖 60g
糖渍橙皮丁 60g
柠檬汁 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无油无水干净的打蛋盆里, 在蛋黄里加入15克糖,用蛋抽搅打至状态浓稠,颜色变浅,加入色拉油拌匀,再加入酸奶拌匀;
  • 步骤 2/10
    先筛入一半低筋粉,用刮刀翻拌均匀,再筛入另一半低筋粉,继续翻拌成无颗粒状的蛋黄糊;
  • 步骤 3/10
    蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加入60克糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡状,提起打蛋器,蛋白能拉出略弯曲的尘角;
  • 步骤 4/10
    盛1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再将拌匀的蛋糊倒回剩下的2/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;
  • 步骤 5/10
    橙皮丁倒入少许低筋粉拌匀后,再将多余的粉筛掉,让橙皮丁均匀裹上一层薄薄的粉,(粉是份量以外的)
  • 步骤 6/10
    将橙皮丁倒入蛋糊中轻轻翻拌几下即可;
  • 步骤 7/10
    将蛋糊倒入模具中,并在桌上轻震几下,震去汽泡;
  • 步骤 8/10
    烤箱预热至170度,将蛋糕模具放在烤盘上,再连同 烤盘一起放进烤箱下层烤35分钟即可;
  • 步骤 9/10
    烤完的蛋糕要立刻取出,倒扣冷却后再脱模切块。
  • 步骤 10/10
    模具是18cm贝印中空戚风模
小贴士

蛋糕模具下多垫上一个烤盘,是为了预防离下火太近,蛋糕底部会回缩,这个要根据自家烤箱的大小而定; 每个烤箱的脾气都不同.要根据自家烤箱的情况来调整烘烤的时间和温度

发布于 2022-04-17
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