Name: 香蕉酸奶戚风杯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 5个; 小麦面粉 90g; 酸奶 80g; 香蕉 100g; 油 50g; 柠檬汁 适量; 糖 65g

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香蕉酸奶戚风杯

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赐凭粕老挥

天气很热，外面阳光太猛，一直纠结着要不要去逛街，磨几半天，罢罢罢，还是呆家里吧，闲着无聊又看有什么简单的蛋糕可做，酸奶戚风蛋糕。嗯！不错！材料家里都有现成的，冰箱里还有几根香蕉，一起放在里面吧，没想到做出来成品那么好吃。低脂不怕胖哦

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 5个

小麦面粉 90g

酸奶 80g

香蕉 100g

油 50g

柠檬汁适量

糖 65g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备材料。鸡蛋在冰箱里面冷藏半小时以上，提前拿出来回温一下，有利于打发。
步骤 2/22

将鸡蛋，最好是新鲜并且冷藏过的，分成蛋黄和蛋白，蛋白里不能有一丁点的蛋黄，一定要放在无油无水的容器中，否则蛋白打发不起来
步骤 3/22

香蕉捣碎成泥状备用
步骤 4/22

将香蕉泥倒入蛋黄中
步骤 5/22

倒入酸奶，油（用得是发酵好的粘稠的老酸奶）
步骤 6/22

用打蛋器搅拌均匀。
步骤 7/22

加入过筛的面粉搅拌均匀。（搅拌至面粉无颗粒状即可）
步骤 8/22

蛋清加适量柠檬汁低速打发至大气泡，加入二十克糖粉
步骤 9/22

蛋清打发至粗气泡消失，加入第二次糖粉，二十克。
步骤 10/22

第三次加入糖粉二十五克，
步骤 11/22

打发至干性发泡。。提起打蛋器呈尖角不弯曲状态即可
步骤 12/22

三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中。切拌均匀。
步骤 13/22

切拌好的蛋黄糊
步骤 14/22

再取三分之一的蛋白霜，切拌均匀。
步骤 15/22

将拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀
步骤 16/22

切拌好的蛋黄糊
步骤 17/22

准备好纸杯，我一共准备了十六杯
步骤 18/22

将蛋黄糊倒入纸杯中约八分满，用手震出气泡。放在烤盘中。
步骤 19/22

烤箱一百五十度预热十分钟。将烤盘放入中层，上下管一百三十度三十分钟转一百六十度二十分钟。
步骤 20/22

烤到三十分钟左右的状态，发得很高。
步骤 21/22

快要出炉了，表面有些许回缩，上色很好。
步骤 22/22

切开来看，组织不错哦。

小贴士

分离鸡蛋的时候，装蛋清的盆一定要无水无油才能打发起来。

发布于 2020-01-08