市场上卖的大肠很干净，也很久没有吃过这口，买了两斤回来，自己再撤撤底底的洗一下，溜肥肠吃，配上红辣椒和绿辣椒，辣辣的很开胃下饭，而且颜色搭得也很漂亮。
加盐搓洗肥肠一是去臭味二是杀菌。
煮肥肠一定软烂，如果喜欢吃有嚼劲的可以缩短煮的时间。