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焦溜肥肠
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楚疆瀛卢暴昖

这道菜是在看食全食美学到的，看了之后就总惦记的，今天中午试着做了。我用的是超市里卖的处理好的肥肠，相对于更简单一些。

时间:10-30分钟
食材
肥肠 一斤
红绿青椒 各一个
木耳 七八朵
蒜蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将买好的肥肠改刀成滚刀块，并加入盐，白胡椒，一勺料酒，少许蒜蓉进行调味，加入玉米干淀粉抓匀，对肥肠进行上浆。
  • 步骤 2/10
    将青红椒改刀，大蒜切末儿，黑木耳泡发（黑木耳需要提前泡发，如果你着急，你可以把木耳放微波炉饭盒里，加适量温水使劲摇晃五分钟即可）
  • 步骤 3/10
    油温达到五到六成热时，肥肠下锅，小火慢炸至金黄。我建议肥肠也一个一个的炸，这样不会粘在一起。耐心点，亲爱的们。
  • 步骤 4/10
    第一次炸的。金黄。
  • 步骤 5/10
    第二次炸后，才有外焦的感觉。
  • 步骤 6/10
    调汁：半勺老抽，半勺蚝油，一勺蒜蓉，少许大葱，少许白糖，一勺醋，四勺生抽，以及少许淀粉即可。油热后，把调好的料汁翻炒至粘稠。
  • 步骤 7/10
    放入肥肠，青红椒，木耳。翻炒几下即可。
  • 步骤 8/10
    美美的。
  • 步骤 9/10
    我是个吃货，肯定偶尔的做点油炸的解解馋。
  • 步骤 10/10
    流口水了～～～
小贴士

1、加盐要适量，甚至可以不加，蚝油生抽都是咸的。2、肥肠要炸两次，才能达到外焦里嫩。

发布于 2019-02-15
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