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焦溜肥肠
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枉薨

焦溜肥肠，是老北京特色菜之一，浓郁鲜美、色泽艳丽，口感丰富，肥肠焦脆嫩滑适口,浇汁是咸鲜微甜，特别好吃。爱肥肠的朋友一定不能错过的一道菜。

时间:10-30分钟
食材
肥肠 300克
青椒 50克
胡萝卜 30克
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
糖 适量
料酒 适量
醋 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/14
    取一碗，加入糖 酱油 盐 料酒 醋和水淀粉勾兑成料汁。
  • 步骤 3/14
    将洗净煮好的肥肠切成滚到块。
  • 步骤 4/14
    青椒，胡萝卜洗净后切成块。
  • 步骤 5/14
    准备好葱姜蒜。
  • 步骤 6/14
    将切好的肥肠加入大量的干淀粉，用手抓匀，每块肥肠都能裹上淀粉。
  • 步骤 7/14
    锅中注入油，烧热，下入肥肠。
  • 步骤 8/14
    炸制肥肠上色，表皮焦脆。
  • 步骤 9/14
    锅中留底油，下入胡萝卜片煸炒至断生。捞出。
  • 步骤 10/14
    下入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 11/14
    倒入料汁，烧至料汁浓缩。
  • 步骤 12/14
    倒入肥肠和胡萝卜快速翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    再加入青椒。
  • 步骤 14/14
    快速翻炒均匀即可。
小贴士

肥肠本身是熟的只需炸制表层结痂香脆即可，最后出菜要快速翻炒，让汤汁快速沾满肥肠即可

发布于 2022-10-30
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