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焦溜肥肠
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醉江南倦客傲凝

焦溜肥肠是老北京特色菜之一，肥肠焦脆嫩滑，咸鲜微甜，非常好吃

食材
熟肥肠 300克
青椒 1个
胡萝卜 1根
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
水 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    熟肥肠洗净，切滚刀块。
  • 步骤 2/11
    切好葱姜蒜
  • 步骤 3/11
    胡萝卜切片，青椒切块
  • 步骤 4/11
    取一碗，放入盐，糖，生抽，醋，料酒，水，淀粉调成碗汁
  • 步骤 5/11
    肥肠中加入大量的淀粉，抓匀
  • 步骤 6/11
    放入热油中炸至表皮上色，焦脆
  • 步骤 7/11
    锅中放油，放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 8/11
    倒入碗汁，烧至浓稠
  • 步骤 9/11
    放入肥肠，胡萝卜炒匀。
  • 步骤 10/11
    放入青椒炒匀
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

1.肥肠只需炸至表皮结痂变脆即可。

2.最后翻炒要快速，让汤汁挂满非常即可

发布于 2023-02-27
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