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焖五花肉
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诚跋墩院筛_

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。我喜欢买那种带点软骨的五花肉，肥肉酥烂，瘦肉有点脆口，很入味、下饭。

食材
五花肉 400g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
八角 适量
桂皮 适量
生姜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把五花肉在凉水中煮开，撇去浮沫捞出洗净
  • 步骤 2/8
    锅中稍放点油煎一下，放入八角。桂皮等，放料酒去腥
  • 步骤 3/8
    放点醋
  • 步骤 4/8
    放老抽
  • 步骤 5/8
    放生抽
  • 步骤 6/8
    放冰糖，再放足够的开水，大火煮开后改小火
  • 步骤 7/8
    等五花肉酥烂时放入盐
  • 步骤 8/8
    大火收汁撒上葱花
小贴士

小火焖制

发布于 2024-01-17
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