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红烧琵琶腿
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英睿案

小盆友都喜欢吃鸡翅、鸭脖、锁骨什么的，我们家的也不例外。小盆友怕辣外面买的可是吃不来所以这些东东我一般都是自己动手--健康看得见嘛\(^o^)/~

食材
鸡腿 3个
油 适量
盐 适量
冰糖 1勺
八角 1颗
桂皮 适量
花椒 5粒
干辣椒 1个
料酒 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿洗净飞水。
  • 步骤 2/14
    冷水激下。
  • 步骤 3/14
    食材准备。
  • 步骤 4/14
    小火将花椒炒香。
  • 步骤 5/14
    锅中倒油，放入鸡腿炸至表面金黄。
  • 步骤 6/14
    鸡腿2面都炸金黄后放入生姜、辣椒。
  • 步骤 7/14
    放入冰糖煸炒。
  • 步骤 8/14
    注入料酒去腥。
  • 步骤 9/14
    来点酱油上色。
  • 步骤 10/14
    注入热水。
  • 步骤 11/14
    放入八角、桂皮。（先大火烧开再中小火）
  • 步骤 12/14
    中间翻动一次使得上色均匀。
  • 步骤 13/14
    搁盐后再烧10分钟入味。
  • 步骤 14/14
    收汁即可。
小贴士

鸡腿飞水后过下冷水肉质更紧实、好吃。

发布于 2023-09-15
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