还记得女儿小的时候，每到周末去她爷爷家吃饭，公公总会做炸琵琶腿给女儿吃，我一直以为那是鸡腿。因为，那个时候的我，还不怎么会做菜。
后来，我也慢慢学会了美食，才知道，那是鸡翅根哈！
公公年纪大了，已经很少再做饭了，所以，女儿的大爱琵琶腿就由我来完成了！
以前，公公做琵琶腿都是用料酒、盐、花椒、葱姜来腌制，然后蘸蛋液，以前没有面包糠，外围包裹的就是掰碎的馒头末了。
而我，也把油炸琵琶腿逐渐改良了，不仅腌制的材料不停的变化，而且包裹的不再是馒头末，而是面包糠，这也许就是改变吧！
炸制的时候可以先用中火炸七八成熟捞出来，再用热油炸一遍，口感会更加好。如果不用料汁浸泡，也可以蘸少许盐水再加面粉蛋液面包糠包裹，炸好以后蘸番茄酱来吃。