“奥尔良琵琶腿”突出的就是奥尔良的味道，这里介绍一个简单的腌渍方法，非常容易入味。就是把主料和腌料放入食品袋，然后反复揉搓，类似于“按摩”，很轻松的就可以使琵琶腿入味。
1、腌渍的时间越长越入味，最好放入冰箱冷藏腌渍一个晚上。
2、加盐是为了补充调味，也可以不加。