奥尔良烤鸡腿堡
1.7万 热度 191 收藏
洓肯可耐符耐

肯德基刚推出奥尔良烤鸡腿堡的时候,是我们家追逐的美食新宠,可是那个贵啊,还吃不饱,每次买好几个,自从我有了面包机,第一个研究的就是此款汉堡,当时买模具就研究了一个星期,哇哈哈,当我研制出来后,全家眼睛都冒小星星啊。现在,这款汉堡在我家已经是早餐常见食物,都快不受待见了,现在我只好想着如何再推新品了。这个汉堡胚前期制作到发酵依然是要依靠我的东菱魔法面包机啊,做出的汉堡还是那么的松软香甜,绝对经典哦!

时间:10分钟内
食材
牛奶 260g
白砂糖 46g
奶粉 20g
3g
酵母 6g
黄油 30g
奥尔良烤鸡腿 适量
生菜 适量
西红柿 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    依次在面包机桶中放入牛奶260克、糖46克、奶粉20克、盐3克、高筋面粉390克、酵母6克,具体做法请参考葡萄干意式吐司步骤,这里就不再详述了
  • 步骤 2/18
    启动面包机的和面程序,先和12分钟,进入面团的扩展阶段
  • 步骤 3/18
    为了保证面团的松软程度,我一般喜欢用后油法,就是先将黄油外的材料和成团后,再包入黄油
  • 步骤 4/18
    包入黄油后,将面团放入面包机桶内,启动意式面包程序,用它的和面程序,一直搅拌到进入发酵程序为止
  • 步骤 5/18
    等面包机停止搅拌进入发酵程序后,即可关闭意式面包程序,另外启动发酵程序,用面包机自带的发酵程序进行发酵,直至发酵至两倍多大后取出
  • 步骤 6/18
    将面团取出轻揉排气,分割成80克左右的小面团,盖上薄膜进行15分钟松驰,这一步很重要,就是让面团再短期小发一下,可以使面团更松软。我用的是较大的硅胶案板,所以也没盖薄膜,直接将硅胶案板掀一半起来盖住,也可以保湿不干的
  • 步骤 7/18
    在汉堡模具内壁上均匀涂抹上黄油,可以让汉堡轻易脱模,而且口感更香
  • 步骤 8/18
    将松驰好的面团擀成椭圆长条形,放入模具内,压扁些没关系,发酵后会往上长高的
  • 步骤 9/18
    烤箱底部放一碗热水,将模具放入,用发酵程序使面团发酵至两倍大
  • 步骤 10/18
    在发好的面团上抹上一层蛋液,洒上芝麻后,再抹上一层,可以防止芝麻脱落
  • 步骤 11/18
    烤箱预热,上下管160度,烤盘放中下层,烤约10分钟,中途注意上色,颜色过深要调整温度或盖上烤纸
  • 步骤 12/18
    烤好后的汉堡取出晾温,其实在我家,汉堡做好后一般是食品袋密封保存起来,到第二天早上才能做的,这样可以保存两到三天,松软也没有问题的
  • 步骤 13/18
    第二天早上,将前一晚上做好的汉堡胚取出,可以放烤箱用100度热一下,或在微波炉里转10秒钟,将前期做好的奥尔良烤鸡腿烤热,准备好生菜、西红柿切片
  • 步骤 14/18
    汉堡胚从中间剖开
  • 步骤 15/18
    加上生菜,洒上沙拉酱
  • 步骤 16/18
    加上西红柿片
  • 步骤 17/18
    加上奥尔良烤腿,因为篇幅有限,关于奥尔良烤鸡腿的做法将另外介绍
  • 步骤 18/18
    做好的大号奥尔良烤鸡腿堡,可以享用美味了,大块面包,大口吃肉的感觉真是好啊,一上午的营养与热量都足够了哦
小贴士

1. 一直强调用后油法,即将除黄油外的材料先和成团,再包入黄油,可以更好的发酵;

2. 汉堡胚可以做两到三天的量,密封保存会依然松软,吃前用微波炉转10秒会更软哦

发布于 2023-07-20
评论
相关菜谱