【菜品特色】鱼肉鲜嫩，汁浓味美。
【营养价值】鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
1.提前用生姜涂抹锅底，炸鱼时不易粘锅；
2.最后大火收汤时，需特别注意，不要糊锅。