圣诞狂欢日，做一道家庭不常见的食材——“老板鱼”，在老公和女儿的陪伴下，用美食来庆祝这个特殊的日子。以前，我制作这种冷冻过的海鱼，一般会先煎表再红烧，这次，因为这种鱼肉质比较扁薄，怕煎过再烧，口感会不好，所以，借用了婆婆直接下锅炖鱼的方法，同时，为怕腥气太重，先下锅焯水，再采用豆瓣酱与烤肉酱混合烹饪的方法，结果，将鱼的美味极大的激发出来，为狂欢日献上一道丰盛的大餐。
1、加少许醋，是为了便于鱼骨容易烧烂入味。
2、豆瓣酱、烤肉酱、老抽都有一定咸度，因此，加盐要适度，视情况可以不加。
3、焯水时，鱼入冷水锅，容易去腥血气。