舌鳎鱼中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。舌鳎鱼含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。舌鳎鱼含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
今天做的这道菜是酱烧舌鳎鱼，豆瓣酱的香味包裹住鲜嫩的舌鳎鱼，配上爽滑的木耳，鲜香可口，味道鲜美!
鱼要洗干净，不仅刮干净鳞，尤其是内腹的黑膜一定要去掉，血污块也要去掉。