我们这里不产黄花鱼，想吃都是买外来的，而是是冷冻的。也搞不清楚黄花鱼和大黄鱼的区别，因为我做了黄花鱼发布菜谱了，就经常被山东的美食朋友说，这是大黄鱼不是小黄鱼，把我说的的一头雾水迷迷糊糊就是分不清楚，难道黄花鱼和大黄鱼不是一种鱼？它们是两个鱼类吗？为了这些特意问了几个产黄花鱼的朋友。原来真的不是一种鱼。原来黄花鱼就是一统称，因为鱼汛在油菜花盛开的清明节前后，渔民纷纷下海捕捞，此时的鱼被称为黄花鱼而流传至今。后又衍生出大黄花鱼和小黄花鱼之分。

大黄鱼和小黄鱼的区别是小黄鱼体长短于大黄鱼，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短，其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇，口闭时较圆，小黄鱼上下唇等长，口闭时较尖。这主要是因为它们生活习性造成的。小黄花鱼还是纯野生海捕的，而大黄鱼现在基本都是养殖的。现在明白了，就像羊肉也有绵羊肉和山羊肉之分，牛肉也有黄牛肉和水牛肉之分一样。我这次做的就是《三酱烧大黄鱼》，人工养殖的那种，纯野生基本买不到。