黄鱼，有大小之分，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多，比较适合用来油炸或做成熏鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，多用来红烧，清蒸。。。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，它丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，经常食用对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
冻豆腐，由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。平常不喜欢吃新鲜豆腐的咱家，但对冻豆腐却是情有独钟，许是它的蜂窝组织吸收汤汁后，汁水丰盈口感更佳吧。
前几日，买了一块新鲜豆腐，煮汤剩了一半，索性切成小块，扔进冻层让它变身。搭配大黄鱼，用豆瓣酱来烧制，一整条鱼边汤汁都一扫而光，真心好味道。
1：豆瓣酱有咸味，煎鱼的油里面有撒盐，故后期无须另加盐。
2：油中撒盐，可防鱼皮粘锅。