甜椒肉丝
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理掤大李

甜椒肉丝色泽鲜美,肉丝滑嫩,甜椒鲜脆,略带酱香,佐酒下饭均宜。

口味属于家常味甜味,做法属炒菜类,但怎么做甜椒肉丝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,下面把我的制作过程展示给大家。

时间:10分钟内
食材
猪肥瘦肉 350g
甜椒 100g
素油 50g
3g
青蒜苗 50g
味精 1g
酱油 10g
鲜汤 25g
嫩姜 20g
水豆粉 50g
甜酱 20g
料酒 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
     猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀
  • 步骤 2/4
    甜椒去蒂、籽,切成二粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切3厘米的节。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
  • 步骤 3/4
    炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒断生起锅。炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃),放肉丝炒散。
  • 步骤 4/4
    炒至肉丝发白后放甜酱5克搅匀,再下甜椒丝炒至断生,下姜丝、蒜苗炒转,放入兑好的滋汁,收汁亮油起锅即成。
小贴士

肉丝不能炒的过久。

发布于 2022-09-01
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