自从学了烘焙，只有披萨和蛋糕是经常做的。自己做口味随自己定，甜度自己掌控，看得见的放心食材，而且时间比较短，这是喜欢捣鼓蛋糕的主要原因。这添加的是鲜橙的皮和汁水，使得蛋糕有了橙子特殊的清香。这是第三次做橙子味蛋糕了，总得留下个过程分享吧，于是有了此谱。可能新手感觉过程不是很细，其实，打蛋黄糊是手动打蛋器，打蛋清是厨师机，两者几乎是同时在进行的。而我本人对裱花还不会玩，所以，只能先做好口味，再学装饰了（这是明年的计划）。
1，打蛋黄用手动打蛋器或者筷子，而打蛋清得用电动打蛋器或厨师机才能打发，除非你手力够大，不担心手酸。
2，拌蛋黄糊和混合时，要像炒菜那样切拌。不要划圈拌，不要划圈，不要划圈！（重要的事情说三遍。）以免起筋造成蛋糕发不起来。
3，如果担心上色重，就在最后10分钟内加盖锡纸，但是开门要快开快关，还得注意防止烫伤。