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汤种肉松小餐包
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笛号踪峙绽

家里没有奶粉了，所以改变了一下原本汤种的配方，烤好以后的小面包虽然没有奶香，但是散发着淡淡的小麦香，面包依然很松软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 55g
汤种 88g
白砂糖 30g
盐 2g
温水 77g
玉米油 22g
鸡蛋 30g
蛋液 适量
酵母 6g
肉松 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    75g水加15g高粉混合
  • 步骤 2/24
    放微波炉中高火10秒，取出搅拌
  • 步骤 3/24
    再放入微波炉中高火15秒，变糊状，取出搅拌
  • 步骤 4/24
    盖上盖子，冷藏一小时
  • 步骤 5/24
    主料中除油以外混合
  • 步骤 6/24
    搅拌成絮状
  • 步骤 7/24
    揉成团
  • 步骤 8/24
    揉搓摔打
  • 步骤 9/24
    出筋后，加油
  • 步骤 10/24
    揉搓摔打至扩展阶段（我摔了35分钟）
  • 步骤 11/24
    整圆，盖上盖子
  • 步骤 12/24
    发酵至2.5倍大（夏天45分钟）
  • 步骤 13/24
    取出排气，分割成12份（40g），整圆
  • 步骤 14/24
    盖保鲜膜，松弛15分钟，有点变大了
  • 步骤 15/24
    取一份，按扁，放肉松包好
  • 步骤 16/24
    全部包好，放入烤盘，盖保鲜膜
  • 步骤 17/24
    放入烤箱，下面放热水
  • 步骤 18/24
    发酵40分钟，取出刷蛋液
  • 步骤 19/24
    烤箱预热165度
  • 步骤 20/24
    放入烤箱，烤15分钟
  • 步骤 21/24
    烤好后，取出放一会
  • 步骤 22/24
    放10分钟表皮就软了哦
  • 步骤 23/24
    微温时放保鲜袋
  • 步骤 24/24
    包肉松餐包会比较小，包豆沙会撑得比较大哦
小贴士

把水换成牛奶，风味更佳哦~

发布于 2023-04-03
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