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酱香排骨
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幸一缕茶烟

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法我今天就用黄豆酱炖制高压锅版酱香排骨，酱香浓郁，肉质软嫩，口感极佳。

时间:10-30分钟
食材
排骨 1000g
香菇 50g
花生油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 少许
大料 少许
桂皮 少许
小茴香 少许
黄豆酱 适量
冰糖 少许
老抽 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨放入清水。
  • 步骤 2/11
    用大火煮开撇去血沫子即可。
  • 步骤 3/11
    捞出来用凉水洗净。
  • 步骤 4/11
    葱姜蒜洗好备用
  • 步骤 5/11
    准备黄豆酱，花椒 大料 冰糖 小茴香，桂皮。
  • 步骤 6/11
    排骨放入清水。
  • 步骤 7/11
    用大火煮开撇去血沫子即可。
  • 步骤 8/11
    捞出来用凉水洗净。
  • 步骤 9/11
    排骨 香菇和所有的调味料放人高压锅中。
  • 步骤 10/11
    加适量水。水不用太多，刚刚没过排骨就好。
  • 步骤 11/11
    盖上盖焖制。高压锅炖排骨，一般开锅发出声响后7~9分钟就可以，如果喜欢吃比较烂的排骨，可以再加5分钟左右。
小贴士

排骨要用冷水下锅焯水，撇去血沫捞出后清洗干净再炖。

发布于 2022-08-22
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