蒜蓉辣酱
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惊鸿照影来关

在家中自制辣椒酱,既卫生有好吃,而且还很经济,自制辣椒酱,可根据自己的口味调整,往往会对家人的胃口。

那时,婆婆做好的辣椒酱,放在阴凉的地方保存,那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间,而且,辣酱放的时间越长还会越醇香呢。

当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,既不能沾水也不能沾油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

这个方子,盐的成份较大,做出的酱有点偏咸,可以自己做做一些调理,可以偏甜一些口感更好,味道会更浓郁。

食材
鲜红辣椒 2500g
300g
500g
500g
甜面酱 500g
400g
高度白酒 50g
鸡精 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料(可按比例增减)
  • 步骤 2/10
    原料(可按比例增减)
  • 步骤 3/10
    鲜红辣椒洗净控干水份后,切开
  • 步骤 4/10
    带着手套把辣椒籽去掉,这个都懂啊
  • 步骤 5/10
    用料理机或是菜刀切碎,也用料理机,只是不要打成泥状,会影响口感
  • 步骤 6/10
    锅中放入醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
  • 步骤 7/10
    再放入盐
  • 步骤 8/10
    放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底
  • 步骤 9/10
    蒜剁成蓉
  • 步骤 10/10
    辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即可
小贴士

厨房小语:1、煮制过程中不能添水。

2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的

发布于 2022-06-15
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