Name: 蒜蓉辣酱
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 川菜
Ingredients: 鲜尖椒 300g; 大蒜瓣 100g; 油 50g; 黄豆酱 150g; 西红柿 1个; 白糖 50g; 白醋 15g

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蒜蓉辣酱

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坊间流传着很多关于蒜蓉辣酱的各种版本的“故事”与“传说”，其实，说白了就是各种不同方子的秘籍。关于蒜蓉辣椒酱怎样做出来才好吃，才正宗，这是一个伪命题。究竟什么方子做出的辣酱才是正宗？那啥是正宗呢，正宗这个词用在美食上，同样是个极其纠结的伪命题。有点绕口令了，我觉着，正宗一词没有正宗的解释，只要喜欢就是最正宗。

时间:30分钟-1小时

食材

鲜尖椒 300g

大蒜瓣 100g

油 50g

黄豆酱 150g

西红柿 1个

白糖 50g

白醋 15g

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烹饪步骤

步骤 1/13

剥皮后的蒜瓣切掉根部洗净后放入蔬菜料理机。
步骤 2/13

搅动料理机，把大蒜打成碎末。
步骤 3/13

鲜红尖椒择洗干净后剁成辣椒段。
步骤 4/13

把剁好的辣椒碎放入蔬菜料理机搅打成碎末备用。
步骤 5/13

西红柿去皮后放入料理机。
步骤 6/13

开动料理机把西红柿块打成西红柿浆。
步骤 7/13

炒锅里倒入1茶匙油，油热后倒入西红柿浆。
步骤 8/13

调入白糖小火翻炒成浓稠的西红柿酱。
步骤 9/13

炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入黄豆酱。
步骤 10/13

小火翻炒至黄豆酱与油融合在一起成为浓稠的酱汁。
步骤 11/13

倒入辣椒碎、西红柿酱小火翻炒30分钟，直至炒至辣椒碎软化。
步骤 12/13

倒入蒜末，喜欢蒜香浓郁的可调入白醋。
步骤 13/13

小火翻炒5分钟，炒至酱汁粘稠，闻到浓郁的蒜香。

小贴士

无

发布于 2019-10-15