Name: 蒜蓉辣酱排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 蒜苔 10根; 排骨 600g; 油 适量; 蒜蓉辣酱 50g; 干葱 2个; 姜 适量; 料酒 3ml; 白糖 2g

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蒜蓉辣酱排骨

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淡墨文竹秋竹

排骨的做法多种多样，换一个酱料就是一个新的口味，试着用的蒜蓉辣酱来烧的这道蒜苔排骨，蒜味就着辣味，在夏天吃着觉得还是很开胃的，也未觉油腻

时间:30分钟-1小时

食材

蒜苔 10根

排骨 600g

油适量

蒜蓉辣酱 50g

干葱 2个

姜适量

料酒 3ml

白糖 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

排骨泡去血水，洗净
步骤 2/13

倒入蒜蓉辣酱翻拌均匀
步骤 3/13

入冰箱腌渍两个小时
步骤 4/13

平底锅底油烧热爆香干葱和姜片
步骤 5/13

倒入腌渍好的排骨翻炒
步骤 6/13

烹入料酒
步骤 7/13

添入适量的温水
步骤 8/13

加入少许糖提鲜，中和蒜辣味道，烧大约40分钟
步骤 9/13

烧排骨的时候，将蒜苔去尾洗净
步骤 10/13

锅内少许盐，将蒜苔焯烫至稍软
步骤 11/13

蒜苔围起来做一个圈状，用牙签固定造型
步骤 12/13

待排骨烧至收汁
步骤 13/13

装入造型的蒜苔碗中即可

小贴士

蒜蓉辣酱本身就咸，烧排骨的时候不需要放盐了

焯烫蒜苔的时候放一点盐，为了保持蒜苔的绿色

发布于 2019-10-24