简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐
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牧野-Y

用琼脂做豆腐的最大优点就是简单,失败率低,而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆,就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆,用它做出的豆腐,豆香浓郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣酱,就是很爽口的一道小菜啦巧做三味嫩豆腐:简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐

食材
黄豆+黑豆+绿豆 90g(黄豆最多,黑豆和绿豆适量即可)
琼脂 6g
清水 1000g
香葱 1根
蒜蓉辣酱 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时
  • 步骤 2/7
    泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机
  • 步骤 3/7
    稍稍摇匀,使豆子均匀分布
  • 步骤 4/7
    将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆
  • 步骤 5/7
    打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右
  • 步骤 6/7
    至豆浆凝固取出,切小块
  • 步骤 7/7
    浇上蒜蓉辣酱,撒上葱花即可
小贴士

1.琼脂是一种海藻胶,可以帮助液体凝固,大点的超市或烘焙材料店有卖;

2.琼脂需提前用水泡软才能使用;

3.打好的豆浆一定要过筛,才能保证成品细腻;

4.如果觉得不易切块,可以再继续冷冻一会儿,直到完全凝固,会容易操作。

发布于 2018-12-17
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