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外婆家红烧肉
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频独硕驳踩

五花肉经过小火慢炖，口感甜而不腻，加入炸过的鹌鹑蛋营养棒棒哒~

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
花雕酒 500ml
冰糖 100g
酱油 2汤匙
香葱 4根
老姜 1小块
八角 2枚
桂皮 1小块
香叶 3片
鹌鹑蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    肉洗净切成2厘米见方的块儿
  • 步骤 2/16
    香葱切段，姜切片
  • 步骤 3/16
    把肉块放入煮锅，加冷水烧开后捞出
  • 步骤 4/16
    用热水清洗一下控干
  • 步骤 5/16
    肉放砂锅中，倒入花雕酒（足够没过所有肉块）
  • 步骤 6/16
    加入葱姜
  • 步骤 7/16
    加入冰糖
  • 步骤 8/16
    加入酱油
  • 步骤 9/16
    加入八角
  • 步骤 10/16
    加入香叶
  • 步骤 11/16
    加入桂皮 大火烧开转小火煮3小时
  • 步骤 12/16
    鹌鹑蛋煮熟去皮
  • 步骤 13/16
    放入五成热的油中，炸至表皮起皱
  • 步骤 14/16
    捞出放入锅中拌匀
  • 步骤 15/16
    大火烧浓汤
  • 步骤 16/16
    收汁即可
小贴士

烧肉用开水煮肉嫩而不柴

发布于 2022-08-09
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