红烧肉是道家常菜，各家有各家的味道。老公擅长用最简单的食材和方法烧出可口的菜肴，尝过我家红烧肉的人都说好。我家秘制红烧肉的最大特点：不放葱姜蒜却能去腥味，配料少而味道鲜，肥而不腻、香酥绵软。之所以不用葱姜蒜除腥，是因为我不喜欢葱姜蒜，老公为了迎合我的口味，慢慢琢磨出一套烹饪红烧肉的方法，不断改良形成自己的风格。
1.带皮五花肉要选肥瘦相宜的；2.飞水后用流动自来水冲洗2分钟，增强肉质的弹性；3.煸炒时火力不宜太猛，肉色略金黄时必须马上关火，否则肉质会变得干而柴；4.焖煮时先用大火，煮开后转小火慢焖，可以让五花肉吸足汤汁，肉质不腻不柴5.香醋能让肉质酥烂，白酒可以增加香气，收汁时加冰糖能提鲜味。