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秘制砂锅红烧肉
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五月你来

立秋已经过了，很多小伙伴也已经耐不住，开始想念肉的味道了，想要吃肉就大口吃吧，今天我们就来做一道秘制砂锅红烧肉，绝对能瞬间满足你对肉的思念。这次做的秘制砂锅红烧肉里也放了土豆，因为土豆含淀粉，所以土豆除了能消除红烧肉多余的油脂外，同样能让红烧肉变得更加软嫩。想想看，土豆在砂锅里吸饱了鲜甜的肉汤汁，软糯鲜香，也许有的人吃过这盘红烧肉后会觉得，最好吃的不是肉而是那块土豆呢！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
土豆 2个
姜 适量
大葱 1段
八角 2个
盐 4g
老抽 1勺
生抽 2勺
冰糖 1大块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉切2厘米块
  • 步骤 2/8
    锅里放入冷水，将肉放进去，水开后打掉浮沫，肉沥水捞出备用
  • 步骤 3/8
    土豆削皮，切滚刀块，泡水里
  • 步骤 4/8
    葱切一小段，生姜切几片备用
  • 步骤 5/8
    炒锅放油，油热开小火放入冰糖炒糖色，待冰糖化开至焦黄色放入八角和生姜及葱段，再加入沥干水分的肉翻炒至表面稍黄
  • 步骤 6/8
    加入老抽，生抽，料酒稍微翻炒两下换到砂锅里
  • 步骤 7/8
    加少许盐，砂锅加入开水至没过肉，加入土豆块，大火烧开，转小火慢炖
  • 步骤 8/8
    汤汁到三分之一的时候开大火收汁即可
小贴士

1.炒冰糖的火一定要小火，否则冰糖很容易烧焦

2.如果怕肉柴，炒的时候就稍微炒几下微黄就可了

3.土豆里面有很多淀粉，所以土豆下锅前要在水里好好清洗掉表面的淀粉

4.盐可以在收汁前放入

发布于 2019-08-13
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