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私家红烧肉
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那么credit

红烧肉这样做,软烂滑嫩而且肥而不腻,大人孩子都超级喜欢吃

时间:1-2小时
食材
五花肉 2000g
食用油 适量
盐 适量
白糖 1汤勺
花椒 30粒
大料 4朵
香叶 1片
料酒 30ml
老抽 10ml
生抽 20ml
桂皮 适量
葱 2棵
姜 1块
小茴香 少许
蒜 4瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉洗净
  • 步骤 2/12
    肥瘦肉分别切成见方的块
  • 步骤 3/12
    生姜切片，大葱切段，蒜瓣
  • 步骤 4/12
    锅放入少许油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状
  • 步骤 5/12
    放入猪肉块煸炒
  • 步骤 6/12
    加入葱姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒
  • 步骤 7/12
    放入盐和适量水没过猪肉
  • 步骤 8/12
    其余的调料放入调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖
  • 步骤 9/12
    继续中小火炖
  • 步骤 10/12
    快熟时大火烧至锅内汤汁浓稠即可
  • 步骤 11/12
    装盘
  • 步骤 12/12
    可以吃了
小贴士

炒糖色时一定要小火，否则糖糊了会发苦！

发布于 2020-09-29
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