Name: 私房红烧肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 五花肉 500g; 冰糖 50g; 砂糖 50g; 盐 1勺; 姜片 6片; 料酒 1匙; 香叶 5片; 老抽 适量ml; 桂皮 适量根

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私房红烧肉

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惊鸿照影来关

大厨的私房红烧肉,浓香诱人肥而不腻瘦而不柴,香味挡不住

时间:1-2小时

食材

五花肉 500g

冰糖 50g

砂糖 50g

盐 1勺

姜片 6片

料酒 1匙

香叶 5片

老抽适量ml

桂皮适量根

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烹饪步骤

步骤 1/10

1.选择带皮五花肉，洗净，切块。
步骤 2/10

2.入凉水锅，焯水去血沫。
步骤 3/10

3.焯水后的五花肉快。
步骤 4/10

4.放进电高压锅，加老抽、料酒、冰糖、大料、盐等加各种调料炖烂。
步骤 5/10

5.高压锅炖好的肉块，已经很入味了。
步骤 6/10

6.开火，锅里加少量油，糖。
步骤 7/10

7.小火把糖熬成焦色，但不能熬糊。
步骤 8/10

8.加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量炖肉的汤、盐炖一会儿。放心，也是照样入味的。
步骤 9/10

9.最后收汁即可。
步骤 10/10

红烧肉出炉了！

小贴士

1、熬糖时一定要小火慢慢熬煮，直至出现合适的颜色，注意不能焦糊。2、红烧肉其实是个技术活儿，看着过程简单，但每次做出来的味道有时还是有差别的，甜度、咸度的搭配，不是每次都那么完美，可以自己慢慢尝试。

发布于 2019-10-28