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私房红烧肉
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小枱呼呼蛋倪

这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500克
冰糖 50克
大葱 1根
生姜 1块
干红辣椒 2根
八角 1个
生抽 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料如图。
  • 步骤 2/15
    将配料切成如图所示。
  • 步骤 3/15
    五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。
  • 步骤 4/15
    煮好的五花肉切小方块。
  • 步骤 5/15
    热锅倒油烧至八成热。
  • 步骤 6/15
    放入五花肉煸干水份。
  • 步骤 7/15
    煸炒至表面金黄即可。
  • 步骤 8/15
    捞出备用。
  • 步骤 9/15
    煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
  • 步骤 10/15
    小火炒至如图颜色即可。
  • 步骤 11/15
    再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
  • 步骤 12/15
    放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
  • 步骤 13/15
    加入适量生抽翻炒均匀。
  • 步骤 14/15
    加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。
  • 步骤 15/15
    肥而不腻。
发布于 2020-07-24
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