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红烧肉
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栾杀戮天下

这是改良版的毛家红烧肉，整个菜品制作过程一点酱油也没有放，只靠白糖炒出来的糖色上色，颜色油亮，看着就有食欲啊

食材
五花肉 1000g
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
葱 适量
花椒 适量
大料 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    选择上好的五花肉
  • 步骤 2/10
    切成麻将块大小 放入凉水锅中 煮开 撇清血沫 捞出 控干 待用
  • 步骤 3/10
    另起锅 放入白糖 清水小火慢炒 糖慢慢变色
  • 步骤 4/10
    糖色变成酱红色 放入焯好的肉块 翻炒
  • 步骤 5/10
    加入花椒大料葱花姜片
  • 步骤 6/10
    放入料酒
  • 步骤 7/10
    放入适量的开水 开始炖煮
  • 步骤 8/10
    炖五分钟左右加入盐
  • 步骤 9/10
    炖煮一小时左右 汤汁收的差不多了 就好了
  • 步骤 10/10
    盛盘
小贴士

炖肉放开水 肉香

糖色的火候掌握的关键是小火 慢炒 不要着急

发布于 2022-08-06
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