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红烧肉炖土豆
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心远钟疏是

老公不爱吃猪肉，但是红烧肉他还比较喜欢，说是红烧之后没有猪肉的腥味儿。前几天做了一次，他没吃够，这次做了超大份量的！

食材
五花肉 600g
土豆 4个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    全家人都不太能吃肥肉，所以我选的五花肉瘦肉比较多。
  • 步骤 2/7
    电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉，煮的过程中撇除血沫，5分钟后把肉捞出，晾凉切块。煮肉的水不要倒掉，留着。
  • 步骤 3/7
    锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。（这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。）
  • 步骤 4/7
    因为怕腻，步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。
  • 步骤 5/7
    留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香，然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆块同炒，放盐炒匀。
  • 步骤 6/7
    放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。炖的时候我放了一点点醋，一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味。
  • 步骤 7/7
    炖了大约40分钟，水也差不多炖干了，出锅！我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以。嘿嘿
小贴士

挺简单的，没啥技巧

发布于 2024-12-14
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