Name: 就是爱吃肉——红烧肉炖土豆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 五花肉 一条; 东北小土豆 四个; 八角花椒桂皮香叶 若干; 冰糖 若干; 姜片 若干; 生抽老抽料酒 适量; 盐 适量

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就是爱吃肉——红烧肉炖土豆

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妄熙迟

红烧肉这道不变的硬菜，各家有各家的做法，我做的版本是不放红曲米的，不过也很红呢～加了点土豆口感层次更丰富，其实炖肉嘛，想吃什么就炖什么咯，按个人喜好～我则是土豆的狂热份子。

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉一条

东北小土豆四个

八角花椒桂皮香叶若干

冰糖若干

姜片若干

生抽老抽料酒适量

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

五花肉一条
步骤 2/21

洗净切方块
步骤 3/21

烧一锅开水，放入姜片加盖煮3分钟左右
步骤 4/21

倒入少许料酒
步骤 5/21

将洗净的五花肉块焯水，焯到没有血丝渗出即可
步骤 6/21

滤水晾凉
步骤 7/21

热锅倒薄油，小火炒糖色，把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加
步骤 8/21

把冰糖拍碎，炒至焦糖色即可
步骤 9/21

倒入五花肉快去翻炒，使其均匀裹上糖色
步骤 10/21

转大火，加入八角花椒炒香
步骤 11/21

少许老抽调色
步骤 12/21

倒入开水，比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖土豆
步骤 13/21

大火烧开后加入桂皮香叶去年，转中火炖二十分钟
步骤 14/21

趁这个时间将土豆洗净削皮切块
步骤 15/21

炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀
步骤 16/21

加入适量生抽和老抽，生抽调味老抽上色
步骤 17/21

小火加盖炖20分钟
步骤 18/21

加入一点点醋
步骤 19/21

炖到20分钟后转大火收汁，依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒，以免火太大糊锅
步骤 20/21

做好啦～～
步骤 21/21

肉肉特写一张，开吃！

小贴士

土豆的选购，尽量选淀粉含量高的东北土豆，这样炖出来口感才绵密好吃～

发布于 2019-01-13