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红烧鱼炖土豆
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蝶舞淺夏晨轩
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时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 适量
土豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先抽鱼线，在鱼身两侧，各切一刀，鱼鳃旁边看见一白点就是，如果鱼太大锅放不下，就从中间切开。
  • 步骤 2/6
    切葱姜。
  • 步骤 3/6
    锅烧热，多放些油，放花椒，炸到变色后捞出不要，放八角，桂皮，葱姜爆香，放老抽，生抽，酱油，炒香。
  • 步骤 4/6
    酱油炒出香味后加水烧开，开锅后放鱼和土豆。鱼开锅后放料酒，醋，
  • 步骤 5/6
    放耗油，白糖，盐。
  • 步骤 6/6
    炖至锅边缘冒小细泡即熟。
小贴士

这道鱼，花椒爆香后不用拿出来，因为花椒炖煮时会帮鱼杀腥添香，留在锅里和其他佐料一起炖煮。

发布于 2019-01-21
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